制作食材：

带鱼段 500克、香葱 适量、姜 一只、干辣椒 5只、白酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 1勺、糖 1勺、胡椒 适量、盐 少许

制作步骤：

1、带鱼段控干水，加少许盐，2勺白酒，若干姜片，腌制10分钟。

2、腌好的带鱼，用厨房纸擦干水份，均匀裹一层生粉。

3、空气炸锅炸篮均匀喷油，放上带鱼，再喷一层油，开火16分钟，取出备用。

4、不粘锅放少许油烧热，中小火慢炸葱油。炸好放入姜丝煎一下，将葱姜捞出。大火放入八角，干辣椒略煸。

5、倒入炸好的带鱼，翻炒几下，放入热水没过带鱼，放入一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，适量胡椒，炖煮一会，汤汁粘稠起锅撒入白芝麻，葱花即可。